Ingredients
-
2 φιλέτα Πεσκανδρίτσα από τις ψαραγορές Blue Island
-
10 φέτες Προσούτο
-
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 Πορτοκάλι το ξύσμα και το χυμό του
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε την Πεσκανδρίτσα από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το πορτοκάλι, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε τα φιλέτα στο ψυγείο για 30 με 45 λεπτά.
Χωρίζουμε τις φέτες από προσούτο σε 2 πεντάδες και τις βάζουμε σε γραμμή, η μία φέτα να ακουμπάει την άλλη. Βάζουμε τα φιλέτα ψαριού στην άκρη και τα τυλίγουμε προς τα πάνω μέχρι να κάνουμε ένα ρολό.
Βάζουμε τα ρολάκια Πεσκανδρίτσας σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά.
Σερβίρουμε με πουρέ λαχανικών.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
