Ingredients
-
1 κιλό Μύδια Φρέσκα από τις Ψαρααγορές Blue Island
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
1/2 ποτήρι άσπρο ξηρό Κρασί
-
1 ποτήρι φρέσκα Κρέμα
-
1/2 κ.γ Αλάτι
-
1/3 κ.γ μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
1/2 κ.γ Άνηθο ψιλοκομμένο
-
6 φρέσκα φύλλα Βασιλικού ψιλοκομμένα
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα Μύδια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μύδια στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε δυο – τρεις φορές.
Προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε για 4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν και να ψηθούν. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και όσα μύδια είναι κλειστά τα πετάμε.
Αφήνουμε τη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί και να καταστηθεί. Μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα υγρού μέσα στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την φρέσκια κρέμα και φτιάχνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας για ακόμη 4 με 5 λεπτά. Προς το τέλος βάζουμε τα φρέσκα αρωματικά μας και σερβίρουμε.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
