Ingredients
-
1 κιλό Μπαρμπούνια καθαρισμένα από τις ψαραγορές Blue Island
-
4 σκελίδες Σκόρδο
-
1/3 κ.σ. Φρέσκο δεντρολίβανο
-
3 κ.σ. Ξύδι
-
70 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
200 γρ. Φυτίνη με Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
-
1 Λεμόνι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island τα μπαρμπούνια μας να καθαριστούν.
Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα μπαρμπούνια. Αλατοπιπερώνουμε και τα μαρινάρουμε στο χυμό του λεμονιού για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με τη Φυτίνη.
Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε 4-5κουτ. σούπας από τη Φυτίνη που ήταν στο τηγάνι με τα μπαρμπούνια. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το σκόρδο.
Τέλος, δένουμε το αρωματικό λάδι που προέκυψε από το τηγάνισμα από τα μπαρμπούνια και τα μυρωδικά με το αλεύρι, ανακατεύοντας το μέχρι να πήξει.
Σβήνουμε με το ξύδι και λίγο νερό έως ότου γίνει ένας χυλός. Περιχύνουμε τη χυλωμένη σάλτσα πάνω από τα μπαρμπούνια και σερβίρουμε.
