Ingredients
-
10 Μπαρμπούνια φιλεταρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 πακέτο Κανταΐφι
-
Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι
-
Χυμό από 1 Πορτοκάλι
-
Αλάτι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
-
Υλικά για το Αβοκάντο ντιπ:
-
2 Αβοκάντο καθαρισμένα
-
1 κ.σ Γιαούρτι στραγγιστό
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Χυμό απο 1 Λεμόνι
-
Χυμό απο 1 Μοσχολέμονο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα Μπαρμπούνια φιλεταρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα φιλέτα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και χυμό απο πορτοκάλι και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε με το χέρι το κανταΐφι και κάνουμε στενόμακρες λωρίδες, βάζουμε ένα – ένα τα φιλέτα μας και τα τυλίγουμε με προσοχή μέσα στο κανταΐφι.
Βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ℃ για 10 – 12 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Διαδικασία Εκτέλεσης για το Αβοκάντο ντιπ:
Σε ενα μπλέντερ βάζουμε τα αβοκάντο, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό από το λεμόνι και το μοσχολέμονο και αλατοπιπερώνουμε. Αλέθουμε μέχρι να έχουμε ένα βελούδινο ντιπ.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
