Ingredients
-
300 γρ. φρέσκο Σολομό από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Μάνγκο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
-
100 γρ. Κρεμώδης τυρί
-
5 φύλλα Nori (για sushi)
-
1/2 κιλό Ρύζι για sushi (ψήνουμε ανάλογα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία)
-
100 ml Σάλτσα Σόγιας
-
50 γρ. Τζιντζερ Ξιδάτο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island να μας κόψουν ένα φιλέτο σολομού 300 γραμμαρίων σε στενόμακρες λεπτές λωρίδες 2 εκατοστών χωρίς το δέρμα.
Παίρνουμε τα φύλλα nori και βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι, βάζουμε νερό στα χέρια μας για να μην κολλάει το ρύζι πάνω στα χέρια μας και με τους αντίχειρες μας ανοίγουμε το ρύζι μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του nori.
Στη συνέχεια αλείφουμε 1 κ.σ τυρί πάνω στο ρύζι και τοποθετούμε οριζόντια το σολομό στο κέντρο του nori, το ίδιο και το μάνγκο.
Αρχίζουμε από κάτω να τυλίγουμε προς τα πάνω με την βοήθεια του bamboo sushi roll.
Για να έχουμε ομοιόμορφα κομμάτια Maki, κόβουμε αρχικά στην μέση το Maki μας με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια δίπλα δίπλα και τα ξανά κόβουμε στην μέση. Συνολικά έχουμε 4 κομμάτια, τα χωρίζουμε ξανά 2 – 2 τα κομμάτια και τα ξανά κόβουμε στην μέση και έτσι έχουμε 8 ομοιόμορφα κομμάτια Maki. Πολύ σημαντικό είναι να βρέχουμε με νερό το μαχαίρι μας κάθε φορά που κόβουμε.
Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας και ξιδάτο τζιντζερ.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
