Ingredients
-
800 γρ. Αστακό από τις ψαραγορές Blue Island
-
1/2 πακέτο Ζυμαρικά Λιγκουίνι
-
1 φλυτζανάκι Ελαιόλαδο
-
1/2 κουτάλι γλυκού Σκόρδο λιωμένο
-
2 ψιλοκομμένα φρέσκα Κρεμμυδάκια
-
2 μέτριες Μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
-
6 κομμένες λωρίδες Λιαστές Ντομάτες
-
Ξύσμα από Μοσχολέμονο (λάιμ)
-
1/2 φλυτζανάκι Ούζο
-
1 1/2 φλ. Φρέσκια Κρέμα (ή Κρέμα Σόγιας νηστήσιμη)
-
1/2 δέσμη, χοντροκομμένη Ρόκα
-
3 κουταλιές Τυρί Παρμεζάνα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Βράζουμε τον Αστακό και ακολούθως τον κόβουμε κατά μήκος.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον αστακό μέχρι να ροδίσει.
Αραδιάζουμε τον αστακό σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180°c) για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε. Αφού ροδίσουν, προσθέτουμε το μοσχολέμονο (ξύσμα) και βάζουμε τον αστακό στο τηγάνι.
Ανάβουμε με ούζο και ελαττώνουμε τα υγρά στο μισό.
Προσθέτουμε την κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ελαττώνουμε τη φωτιά.
Βγάζουμε τον αστακό από το τηγάνι και επαναφέρουμε στο ταψί. Καλύπτουμε τη σάρκα με τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά.
Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα λιγκουίνι για 8-10 λεπτά.
Στο τηγάνι με την σάλτσα, αραδιάζουμε τα ψημένα λιγκουίνι και ανακατεύουμε. Αφού δέσουν, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρόκα.
Σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τον αστακό.
