Ingredients
-
500 γρ. διάφορα θαλασσινά της αρεσκείας σας από τις ψαραγορές Blue Island
-
4 δέσμες Σπανάκι
-
1/2 δέσμη Κρεμμυδάκια φρέσκα
-
1 σκελίδα Σκόρδο
-
40 ml Ελαιόλαδο
-
150 γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη (κανονική ή vegan)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
12 Λαζάνια
-
Υλικα για μπεσαμελ
-
1 λίτρο γάλα φρέσκο ή υποκατάστατο γάλακτος (σόγια, καρύδα, ρύζι, αμύγδαλο κ.τ.λ)
-
2-3 κουταλιές μαργαρίνη
-
8 κουταλιές αλεύρι για όλες της χρήσεις
-
Πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι
-
1 1/2 κούπα τριμμένο τυρί ρεγκάτο η παρμεζάνα η ότι άλλο τυρί της αρεσκείας σας ακόμη και vegan (κατ’ επιλογή)
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα θαλασσινά μας καθαρισμένα και τεμαχισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island.
Πλένουμε καλά το σπανάκι μας και αφαιρούμαι τα κοτσάνια από τα φύλλα.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφρά ίσα να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα θαλασσινά καθαρισμένα, πλυμένα και τεμαχισμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν.
Για την μπεσαμέλ, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το τυρί, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο, σε μία αντικολλητική κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να χυλώσει. Στο τέλος ρίχνετε το αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί αν επιλέξετε να προσθέσετε και τυρί. Προσοχή στο αλάτι γιατί αν μπει και το τυρί χρειάζεται λιγότερο. Το βασικό για να μην σβολιάσει είναι να βάλουμε όλα τα υλικά από την αρχή και μετά να τοποθετήσουμε στη φωτιά.
Προσθέτουμε μέρος από τη μπεσαμέλ στο μείγμα μας για να δέσει η υφή και η γεύση.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε το μισό από το ψημένο μείγμα μας και καλύπτουμε από πάνω με την μισή ποσότητα από τα λαζάνια μας. Ακολούθως, προσθέτουμε το υπόλοιπο μας μείγμα και από πάνω τοποθετούμε την υπόλοιπη ποσότητα από τα λαζάνια. Στο τέλος απλώνουμε την μπεσαμέλ και ξανά επάνω τριμμένη μοτσαρέλλα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας, ψήνουμε για 25 λεπτά ή όσο χρειαστεί ανάλογα με τον φούρνο στους 170 βαθμούς ώσπου πάρει το φαγητό μας μια ωραία κρούστα.
Αντικαθιστώντας το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούμε στη συνταγή με υποκατάστατα, η συνταγή μας γίνετε αμέσως νηστίσιμη, χωρίς να ζηλεύει τίποτα από την αυθεντική συνταγή.
