Ingredients
-
2 Λαβράκια ολόκληρα από τις ψαραγορές Blue Island
-
2-3 Κρεμμύδια σε ροδέλες
-
2-3 Ντομάτες σε ροδέλες
-
2-3 σκελίδες Σκόρδο κομμένες στη μέση
-
Φύλλα δάφνης (όσα τα ψάρια)
-
1 κ.σ. Κύμινο
-
2 Λεμόνια (το χυμό τους)
-
1 φλιντζάνι Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ρύζι καστανό
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα λαβράκια μας καθαρισμένα από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Πλένουμε τα ψάρια, τα βρέχουμε με λεμόνι, τα αλατίζουμε και τα τοποθετούμε το καθένα ξεχωριστά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο μαζί με λαδόκολλα.
Ανοίγουμε καλά την κοιλιά του ψαριού και βάζουμε από δύο ροδέλες ντομάτα, κρεμμύδι, ένα φύλλο δάφνης, μισή σκελίδα σκόρδο, με κύμινο και πιπέρι. Ραντίζουμε με λεμόνι και βάζουμε στη ράχη του ψαριού από μια ροδέλα κρεμμύδι, ντομάτα, λίγο κύμινο και από λίγο λάδι και κλείνουμε τα αλουμινόχαρτα. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα ή αναλόγως του φούρνου μας στους 230 βαθμούς.
Σε ένα σκεύος βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ώσπου να γίνει καστανό. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, το κύμινο, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν βράσουν (το νερό θα γίνει σκούρο χρώμα), ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για 10 λεπτά. Κατόπιν σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλο το νερό.
Τέλος, εάν θέλουμε ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και τα ροδοκοκκινίζουμε στη σχάρα. Αφαιρούμε το χαρτί, σερβίρουμε στο πιάτο με ρύζι και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
