Ingredients
-
4 Λαβράκια από τις ψαραγορές Blue Island
-
4 κουταλιές Άσπρο Ξηρό Κρασί
-
2 κουταλιές χυμό Λεμονιού
-
4 λωρίδες φλούδας Λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο)
-
4 μικρά κλωναράκια Φρέσκο Θυμάρι
-
4 κουταλιές Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Για το Λαδολέμονο:
-
4 κουταλιές Ελαιόλαδο
-
2 κουταλιές χυμό Λεμονιού
-
1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο Μαϊντανό
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα λαβράκια μας καθαρισμένα από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα ψάρια και με ένα κοφτερό μαχαιράκι τα χαράζουμε στα δυο πλευρά με 2-3 κάθετες χαρακιές.
Βάζουμε στην κοιλιά τους από μια λωρίδα φλούδας λεμονιού και ένα κλωναράκι θυμάρι. Ακολούθως, βάζουμε τα λαβράκια μας σε μια λεκάνη, τα ραντίζουμε με λεμόνι και κρασί, αλατοπιπερώνουμε και γυρίζουμε να πιάσουν καλά παντού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20-30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου.
Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο (η ανάποδη πλευρά του προς τα πάνω) ένα ρηχό ταψί (ή το ταψί του φούρνου) και απλώνουμε πάνω τα ψάρια. Ψήνουμε σε απόσταση 10 εκ. περίπου από την εστία της φωτιάς για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Μέχρι να ψηθούν τα ψάρια ετοιμάζουμε το λαδολέμονο:
Χτυπάμε το λάδι με το λεμόνι μαζί σε ένα μπολάκι να αναμιχθούν και ανακατεύουμε μέσα το μαϊντανό.
Βγάζουμε από το φούρνο, περιχύνουμε με το λαδολέμονο και σερβίρουμε.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε με λαχανικά ψημένα στο τηγάνι ή στη σχάρα και σαλάτα.
