0 0

Λαβράκι Ceviche

Λαβράκι Ceviche

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Υλικά

Ποσότητα:
4 φιλέτα Λαβράκι, από τις ψαραγορές Blue Island
1 Πορτοκάλι ξύσμα και χυμό
1 Λεμόνι ξύσμα και χυμό
3 Μοσχολέμονα (lime) ξύσμα και χυμό
2 γρ. Τζίντζερ (προαιρετικά)
1/2 Πιπεριά Τσίλι (προαιρετικά)
Για το σερβιρισμα:
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1/2 Πιπεριά Τσίλι
Φύλλα Κόλιανδρου
Αλάτι
Πιπέρι
Φέτες από lime

Προσθήκη στα αγαπημένα

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Λαβράκι Ceviche

Χαρακτηριστικά:
  • Κυρίως Πιάτο
  • Σνακ / Ορεκτικά
Τρόπος Μαγειρέματος:
  • Μερίδες: 4
  • Μέτρια

Ingredients

  • Για το σερβιρισμα:

Διαδικασία Εκτέλεσης

Share

Προμηθευόμαστε τα λαβράκια μας φιλεταρισμένα και ξεκοκαλισμένα από τη ψαραγορά μας Blue Island. Επίσης ζητάμε να αφαιρεθεί το δέρμα.

Κόβουμε τα φιλέτα μας σε λεπτές φέτες ή σε πολύ μικρά κομμάτια. Ο χρόνος που θα αφήσουμε το ψάρι στη μαρινάδα για να ψηθεί, αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών που θα κόψουμε το ψάρι μας. Ιδανικά το κόβουμε σε λεπτές φέτες 3 χιλιοστών περίπου.

Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, το λεμόνι, τα lime και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Φροντίζουμε η μεμβράνη να ακουμπάει την επιφάνεια του μείγματος ώστε το ψάρι να είναι πάντα βυθισμένο στη μαρινάδα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Για το σερβίρισμα

Αφαιρούμε από το ψυγείο και σουρώνουμε.
Μεταφέρουμε σε πιάτο ή μικρό μπολάκι και προσθέτουμε ελαιόλαδο, το τσίλι ψιλοκομμένο, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. από τη μαρινάδα, φέτες από lime και σερβίρουμε.

Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil

admin

Προηγούμενο
Λαβράκι με δενδρολίβανο και θυμάρι
Επόμενο
Λαβράκια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας
previous
Λαβράκι με δενδρολίβανο και θυμάρι
next
Λαβράκια τηγανητά με σάλτσα ντομάτας

Add Your Comment