Ingredients
-
6 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 πράσινο Μήλο κομμένο σε κύβους
-
2 στικ Σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
1 Φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
5 Χρυσόμηλα αποξηραμένα κομμένα σε κυβάκια
-
2 Μοσχολέμονα το χυμό τους
-
1 κ.σ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
-
1/3 κ.γ Τσίλι σε σκόνη
-
Aλάτι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 κ.σ Μηλόξυδο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island.
Κόβουμε τα φιλέτα Λαβράκι σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον χυμό από τα μοσχολέμονα, το τσίλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε για 15 λεπτά να μαριναριστούν και προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα υπόλοιπα υλικά. Το μήλο, το σέλινο, το φινόκιο, τα κρεμμυδάκια, τα χρυσόμηλα, το σχοινόπρασο, το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο και ανακατεύουμε. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειαστεί.
Σερβίρουμε σε ποτηράκια σαλάτας.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
