Ingredients
-
1 κιλό Καβούρια από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 Καρότα κομμένα σε κύβους
-
2 κλωνάρια Σέλινο ψιλοκομμένο
-
1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο
-
1 φλιτζάνι Ρύζι (για τρία λίτρα ζωμό)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 φύλλο Δάφνη
-
Φρέσκο Μάραθο ψιλοκομμένο
-
Λίγους σπόρους Μάραθου
-
Χυμό από ένα Λεμόνι
-
3 – 3 ½ λίτρα Νέρο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Βράζουμε τους κάβουρες σε 3 λίτρα νερό για περίπου 30 λεπτά. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί. Ταυτόχρονα σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο σε λίγο ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα καβούρια από την κατσαρόλα και ρίχνουμε στο ζωμό το ρύζι, τα σοταρισμένα λαχανικά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη. Ακολούθως, προσθέτουμε το λεμόνι και το μάραθο.
Τέλος, ανοίγουμε τα ποδαράκια των καβουριών και αφαιρούμε τη σάρκα τους. Είναι πολύ μαλακή και λιγοστή γι’ αυτό την προσθέτουμε στη σούπα αφού τη σερβίρουμε για να μην λιώσει.
Πασπαλίζουμε με κοπανισμένους σπόρους μάραθου.
