Ingredients
-
2 Καλαμάρια μεγάλα από τις ψαραγορές Blue Island
-
200 γρ. Τυρί Φέτα
-
200 γρ. Κινόα ψημένο
-
10 Ντοματίνια κομμένα στα 4
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1/3 της δέσμης Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
-
1/3 της δέσμης Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Πιπέρι Μαύρο
-
3 Κολοκυθάκια Πράσινα
-
1 κουταλιά Βούτυρο
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα καλαμάρια μας καθαρισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σχοινόπρασο και κόβουμε τα ντοματίνια στα 4.
Ακολούθως ψήνουμε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη φέτα, το κινόα, τα ντοματίνια, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα καλαμάρια λίγο κάτω από το τέλος. Κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Σε ένα τηγάνι σχάρας βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καλαμάρια για 2 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε αλάτι και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 oC.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια τα βγάζουμε από το νερό και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Προσθέτουμε το βούτυρο και τα κάνουμε πουρέ.
Βγάζουμε τα καλαμάρια από το φούρνο και σε ένα πιάτο βάζουμε τον πούρε κολοκυθιού και από πάνω τα καλαμάρια.
Σερβίρουμε ζεστά.
