Ingredients
-
Για τα καλαμαρακια
-
1 κιλό Καλαμαράκια από τις ψαραγορές Blue Island, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
-
100ml Ελαιόλαδο
-
1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 Μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη
-
2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
150ml Λευκό Ξηρό Κρασί
-
4 Φύλλα Δάφνης
-
2 Λεμόνια, ακέρωτα το ξύσμα
-
2 κ.σ. Μάραθο, ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Για τη σαλτσα ντοματας
-
60 ml Πελτέ Ντομάτας, αραιωμένο σε 300 ml χλιαρό νερό
-
1 ποτηράκι Λευκό Ξηρό Κρασί
-
3 κόκκους Μπαχαριού
-
3 φύλλα Δάφνης
-
1 κ.γ. Ζάχαρη
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα καλαμάρια μας καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες από την ψαραγορά μας Blue Island.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τον αραιωμένο ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε μαζί με το λευκό κρασί, το μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά.
Για τα Καλαμαράκια
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι, τη μαραθόριζα και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σβήνοντας με το κρασί. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα δαφνόφυλλα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύσμα, τον μάραθο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
