Ingredients
-
1 κιλό Γαρίδες καθαρισμένες από το κέλυφος αλλά με την ουρά από τις Ψαραγορές Blue Island(μεσαίου μεγέθους)
-
1 κ.γ Λάδι Καρύδας
-
2 κ.σ Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
-
½ κ.γ φρέσκο Τζίντζερ τριμμένο
-
1 Πιπεριά Κόκκινη κομμένη σε κύβους
-
1 Πιπεριά Κίτρινη κομμένη σε κύβους
-
4 κ.σ Γλυκοπικάντικη σάλτσα (Sweet Chili Sauce)
-
2 ποτήρια Γάλα Καρύδας κονσέρβα
-
Άλατι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
-
2 ποτήρια Ρύζι μπασμάτι
-
1 φακελάκι τσαγιού Χαμομήλι(ή οποιαδήποτε άλλη γεύση μας αρέσει)
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βάζουμε το ρύζι μας σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε 2 φορές να φύγει το περιττό άμυλο, για να είναι σπυρωτό όταν ψηθεί. Ακολούθως το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και το φακελάκι τσαγιού για να αρωματίσουμε το ρύζι μας. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού κοχλάσει σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι καρύδας και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμυδάκι με το τζίντζερ. ‘Επειτα προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε 1 – 1.5 λεπτό από κάθε μεριά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη γλυκοπικάντικη σάλτσα, το γάλα καρύδας και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 4 με 6 λεπτά.
Σερβίρουμε με το ρύζι.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
