Ingredients
-
1 κιλό μικρά Καλαμαράκια από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι
-
Πιπεριές Φλωρίνης - καθαρισμένες από το κοτσάνι και τα σπόρια και κομμένες σε μικρά καρέ
-
20 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
300 γρ. χοντρό Κριθαράκι
-
1 κ.γ. κοπανισμένος Γλυκάνισος (προαιρετικά)
-
1 κ.γ. Γλυκιά Πάπρικα
-
100ml Λευκό, ξηρό Κρασί (ή Ούζο)
-
100ml Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα καλαμάρια μας καθαρισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island. Επίσης, ζητάμε από το έμπειρο προσωπικό τα καλαμάρια να καθαριστούν και να ξεχωρίσουν τα κεφάλια από τον κορμό.
Πλένουμε τα καλαμάρια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, για περίπου 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Ρίχνουμε τα καλαμάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε την πάπρικα και αλατοπίπερο και σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βράζουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν, και ρίχνουμε το κριθαράκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό (περίπου 1 λίτρο) ώστε να καλύψουμε τα υλικά και αν θέλουμε προσθέτουμε τον γλυκάνισο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Αδειάζουμε όλο το φαγητό σε ένα μέτριο βαθύ ταψί, σκορπίζουμε τα ντοματάκια και προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο. Ψήνουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να πιει τα υγρά του.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά το ψήσιμο ελάχιστο νερό και ανακατεύουμε.
Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό συνοδεύοντας με μια δροσερή αγγουροσαλάτα.
