Ingredients
-
½ κιλό Γαρίδες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες ή με το κέλυφος από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.γ λάδι Καρύδας
-
1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
-
2 ποτήρια Ρύζι Arborio
-
4 ποτήρια ζωμό Λαχανικών
-
½ ποτήρι άσπρο ξηρό Κρασί
-
½ ποτήρι γάλα Καρύδας κονσέρβας
-
2 κ.γ Κάρυ σκόνη
-
½ κ.γ Σκόρδο σκόνη
-
½ κ.γ Τουρμέρικ (Κουρκουμά)
-
½ ποτήρι Αρακά (μπιζέλι)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα πλατύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι καρύδας και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για 1 – 1.5 λεπτό από κάθε μεριά μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και προσθέτουμε το ρύζι, το κάρυ, το σκόρδο και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το μισό από το ζωμό μας και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός από το ρύζι μας.
Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ψήνουμε για ακόμη 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τον αρακά και ανακατεύουμε ελαφρά. Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να δέσει το ριζότο μας, να κρατάει λίγο και να μην είναι βαριά ψημένο.
Σερβίρουμε ζεστό.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
