Ingredients
-
Υλικά Συνταγής για τα Μπαρμπούνια
-
12 φιλέτα από Μπαρμπούνι από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 κ.γ Άνηθο ψιλοκομμένο
-
Υλικά Συνταγής για τη σαλάτα
-
1 Φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
1 πράσινο Μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
2 Ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
-
10 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
4 καρδιές Μαρουλιού
-
2 στικ Σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
2 κ.σ Eλαιόλαδο
-
1 κ.σ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ Μηλόξυδο
-
Αλάτι
-
Κουνουπίδι ξιδάτο σε σαφράν (για το σερβίρισμα)
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Μπαρμπούνι από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τα φιλέτα μπαρμπουνιού και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τοποθετούμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω. Ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε μεριά.
Αφαιρούμε από το τηγάνι και σερβίρουμε μαζί με τη σαλάτα και το κουνουπίδι.
Η Συνταγή μπορεί να γίνει με φιλέτο Λαβράκι ή Φιλέτο Σολομού.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
