Ingredients
-
4 φιλέτα Τσιπούρας από τις ψαραγορές Blue Island
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
20 ml (4 κ.σ.) Ελαιόλαδο
-
Θυμάρι αποξηραμένο
-
Για τον πουρέ γλυκοπατάτας
-
2 Γλυκοπατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες)
-
2 Καρότα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
-
Θυμάρι φρέσκο
-
100 γρ. Φυτική Μαργαρίνη
-
150 γρ. κρέμα Γάλακτος ή κρέμα Σόγιας
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Μοσχοκάρυδο
-
Τούρμερικ
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Τσιπούρας , ξεκοκαλισμένα από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα φιλέτα και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και το θυμάρι ψιλοκομμένο. Τα τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για μισή ώρα.
Σε ένα κατσαρολάκι με νερό βράζουμε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες. Ακολούθως, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το τουρμέρικ. Ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και τα καρότα. Στραγγίζουμε το νερό και λιώνουμε τα υλικά μας με κουτάλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο πουρέ.
Στη συνέχεια, τακτοποιούμε τα φιλέτα ψαριού σε ένα χαρτί ψησίματος, το κλείνουμε και ψήνουμε για 6-7 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C.
Σερβίρουμε τα φιλέτα μας με τον πουρέ και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
