Ingredients
-
Υλικά για τα φιλέτα Τσιπούρας
-
4 Φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Βlue Island
-
Ξύσμα από 1 Λεμόνι
-
Χυμό από 1 Λεμόνι
-
1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Υλικά για τις Φακές
-
1 ποτήρι Φακές
-
3 ποτήρια Νερό
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 Καρότο κομμένο σε κύβους
-
1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ κόκκινο Ξύδι
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
1 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές BlueIsland.
Για τις φακές
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε μέσα το καρότο, τις φακές και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το νερό και το ξίδι, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό και ψηθούν οι φακές. Τέλος βάζουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Για τα φιλέτα
Σε μια πιατέλα βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας και μαρινάρουμε με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τα φιλέτα μας σε ένα αντικολλητικό ταψί με το δέρμα προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για περίπου 7 με 9 λεπτά.
Σερβίρουμε στο πιάτο τις φακές και από πάνω τα φιλέτα.
του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil
