Ingredients
-
Υλικά Συνταγής για τη Γλώσσα
-
2 φιλέτα Γλώσσας από τις Ψαραγορές Blue Island
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
-
1 κ.σ Λάδι Καρύδας
-
Χυμό από ένα Μοσχολέμονο
-
Υλικά Συνταγής για τη Σαλάτα
-
Ανανάς φρέσκος κομμένος σε μικρούς κύβους
-
γλυκιά Πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρούς κύβους
-
Κρεμμύδι κόκκινο μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
-
Αγγουράκι κομμένο σε μικρούς κύβους
-
1/4 δέσμης φρέσκο Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
-
1/2 κόκκινο καυτερό Τσίλι κομμένο σε λεπτές φέτες
-
1 κ.σ Γλυκοπικάντικη σάλτσα
-
Ξύσμα και χυμό από ένα Μοσχολέμονο
-
Αλάτι
-
Υλικά για την σάλτσα
-
Μαγιονέζα
-
1 κ.σ χυμό Μοσχολέμονο
-
1 κ.γ Κιτρινόριζα
-
1/2 κ.γ γλυκιά Πάπρικα
-
1/2 κ.γ Κύμινο αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Γλώσσας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το κύμινο, τη πάπρικα, τη κιτρινόριζα, το χυμό από το μοσχολέμονο και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι καρύδας και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και ψήνουμε για τρία λεπτά από κάθε μεριά. Ρίχνουμε το χυμό από το μοσχολέμονο και ψήνουμε για ακόμη δύο λεπτά, αφαιρούμε από το τηγάνι.
Σερβίρουμε τα φιλέτα με την σαλάτα και τη σάλτσα μαγιονέζας.
Η Συνταγή μπορεί να γίνει με φιλέτο Κιτρινόπτερου Τόνου ή φιλέτο Σολομού.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
