0 0

Φαρφάλες με σολομό

Φαρφάλες με σολομό

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Υλικά

Ποσότητα:
600 γρ. ‏Φιλέτο Σολομού από τις ψαραγορές Blue Island
500 γρ. Φαρφάλες
50 γρ. Βούτυρο
1 κύβο Ζωμό Ζυμαρικών
250 γρ. Κρέμα Γάλακτος
1 μικρό Μπρόκολο κομμένο σε μπουκέτα
2 Αστεροειδείς Γλυκάνισους
70 ml. Sambuca
1 κ.γ. Σχοινόπρασο (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι τριμμένο

Προσθήκη στα αγαπημένα

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Φαρφάλες με σολομό

Χαρακτηριστικά:
  • Ζυμαρικά
  • Κυρίως Πιάτο
Τρόπος Μαγειρέματος:
  • Μερίδες: 4
  • Μέτρια

Ingredients

Διαδικασία Εκτέλεσης

Share

Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκέτα και βράζουμε για να μαλακώσουν περίπου για 5 λεπτά χωρίς όμως να είναι εντελώς ψημένα. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, βράζουμε 5 λίτρα νερό , προσθέτουμε τον κύβο ζυμαρικών και λίγο αλάτι. Αφού κοχλάσει το νερό, ρίχνουμε τις φαρφάλες. Χρειάζονται 10 λεπτά.

Σε μεγάλο τηγάνι (που αργότερα θα το χρησιμοποιήσουμε για όλα τα ζυμαρικά) βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Η ένταση της εστίας να είναι στα 2/3. Ακολούθως, προσθέτουμε τον γλυκάνισο και αμέσως μετά τον σολομό, με το δέρμα από κάτω. Τον αφήνουμε σ’ αυτή τη θέση τουλάχιστον 3-4 λεπτά, να τσιγαριστεί το δέρμα για να αφαιρεθεί εύκολα και να ψηθεί όλη η κάτω πλευρά. Στη συνέχεια γυρνάμε και από την άλλη μεριά, για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και αφαιρέσουμε το δέρμα. Αφήνουμε για ακόμη 2 λεπτά λεπτά και γυρίζουμε για τελευταία φορά. Μετά από αυτό ο σολομός μας έχει πάρει χρώμα παντού και είναι έτοιμος.

Προσθέτουμε την σαμπούκα και ανεβάζουμε την ένταση για να εξατμιστούν τα υγρά. Αμέσως μετά προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί με την σαμπούκα και το βούτυρο δημιουργώντας την σάλτσα. Καθώς πήζει η σάλτσα περίπου στα δυο λεπτά προσθέτουμε το μπρόκολο, αλάτι και πιπέρι.

Ακολούθως, με κουτάλα σουρωτήρι, μεταφέρουμε τις φαρφάλες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά για ένα λεπτό μέσα στο τηγάνι που ακόμη θερμαίνεται, και σπάμε τον σολομό σε κομμάτια.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο σχοινόπρασο από πάνω και μπόλικο φρέσκο πιπέρι.

Tips:

1. Χρησιμοποιώντας την κουτάλα σουρωτήρι μεταφέρετε και κάποια ποσότητα νερού, η οποία θα βοηθήσει στη διάχυση της σάλτσας σε όλα τα ζυμαρικά και στη συνέχεια, στο δέσιμο σάλτσας-ζυμαρικών.

2. Δεν βάζουμε τυρί, όσο και αν μας αρέσει, γιατί θα καπελώσει όλες τις λεπτές γεύσεις και γενικώς δεν ταιριάζει σε συνθέσεις ζυμαρικών με ψάρι.

 

admin

Προηγούμενο
Τονομακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας και φέτα
Επόμενο
Ζυμαρικά με φιλέτο ψαριού και παρμεζάνα
previous
Τονομακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας και φέτα
next
Ζυμαρικά με φιλέτο ψαριού και παρμεζάνα

Add Your Comment