Ingredients
-
1 Φαγκρί από τις ψαραγορές Blue Island
-
100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
3 Αυγά
-
200 γρ. γρ τριμμένη Φρυγανιά
-
10 κλωνάρια Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2 πρέζες Αλάτι
-
2 πρέζες Πιπέρι Μαύρο
-
Ηλιέλαιο (για τηγανισμά)
-
1 Πατάτα καθαρισμένη κομμένη σε κύβους
-
1 μέτριο Καρότο καθαρισμένο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
1/3 φλιτζάνι Γάλα (κατά προτίμηση χαμηλών λιπαρών)
-
1 κ.γ. Βούτυρο ανάλατο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε από τη ψαραγορά μας Blue Island το ψάρι μας φιλεταρισμένο.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα μας με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά.
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα τα περνάμε από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα φιλέτα για περίπου 5 λεπτά.
Στο μεταξύ βράζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε τη πατάτα και το καρότο. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το περιττό νερό και προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει το μείγμα μας μία βελούδινη πουρέ.
Σερβίρουμε ζεστά και γαρνίρουμε τα φιλέτα με μαϊντανό.
Tips: Μπορούμε να πανάρουμε περισσότερα φιλέτα και να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη μέχρι και ένα μήνα.
