Ingredients
-
2 Φαγκριά (4 φιλέτα) από τις ψαραγορές Blue Island
-
250 γρ. Λευκά Μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
-
2 σκελίδες Σκόρδου, λιωμένες
-
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. Θυμάρι Ξερό, τριμμένο
-
2 μέτριες ώριμες Ντομάτες, τριμμένες
-
6 μεγάλα φύλλα Φρέσκο Δυόσμο
-
6 κ.σ. Κρασί Λευκό
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island το ψάρι μας να φιλεταριστεί.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το θυμάρι, ανακατεύοντας διαρκώς, για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 7-8 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει κάπως.
Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του ψαριού μας. Σε άλλο σκεύος ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις φέτες του ψαριού για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Βάζουμε κάθε φέτα ψαριού σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο, βάζουμε από πάνω 1 φύλλο δυόσμου, μοιράζουμε σε κάθε φέτα τη σάλτσα με τα μανιτάρια και περιχύνουμε με 1 κουταλιά κρασί. Κλείνουμε τις φέτες μέσα στο λαδόχαρτο διπλώνοντάς τες σε πακετάκι. Βάζουμε τα πακέτα σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Ανοίγουμε τα πακέτα και είτε μεταφέρουμε στα πιάτα το ψάρι με τη σάλτσα του είτε τα βάζουμε όπως είναι στα πιάτα.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε με ρύζι ή πατάτες βραστές.
Tip: Την ίδια απολαυστική συνταγή μπορούμε να φτιάξουμε χρησιμοποιώντας και φιλέτα από άλλα ψάρια της αρεσκείας μας.
