Ingredients
-
800 γρ. Αθερίνα από τις ψαραγορές Blue Island
-
3 Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
-
Αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και πιπέρι, για το αλεύρωμα
-
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-
3 κ.σ. Χυμός λεμονιού
-
Αλάτι
-
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island τα ψάρια μας να καθαριστούν.
Ξεπλένουμε τα ψαράκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν πρώτα στο στραγγιστήρι και μετά σε χάρτινη πετσέτα.
Τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Τα τοποθετούμε σε γυάλινη ή πλαστική πιατέλα.
Ρίχνουμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών σε μεγάλο τηγάνι και τις βράζουμε με λίγο νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε την αθερίνα σε άλλο τηγάνι, σε καυτό λάδι. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι και τα ανακατεύουμε. Τοποθετούμε από πάνω την τηγανισμένη αθερίνα και σβήνουμε τη φωτιά. Τα αφήνουμε για λίγο στην κλειστή φωτιά, ώστε τα ψάρια και τα κρεμμύδια να ενώσουν τις γεύσεις τους.
Η Αθερίνα σερβίρετε πάντα ζεστή.
