Ingredients
-
1 κιλό Γαρίδες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-
2 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
½ ποτήρι Μπύρα
-
4 κ.σ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κ.σ Baking Powder
-
2 κ.σ Σουσάμι
-
Λάδι για το τηγάνισμα
-
Ελαιόλαδο
-
4 πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε μικρά κομματάκια
-
1 κ.σ κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε το ούζο, τη μπύρα, το μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, το σουσάμι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Στη συνέχεια, σε ένα ανοικτό τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί περίπου στους 170 με 180 βαθμούς κελσίου. Με ένα κουτάλι βάζουμε μέσα στο τηγάνι το μείγμα μας και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα οι κεφτέδες μας. Βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε τοποθετήσει χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε το περιττό λάδι.
Ταυτόχρονα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και καλύπτουμε με νερό. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε το νερό και προσθέτουμε το κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά για να αρωματιστούν οι πατάτες μας .
Σερβίρουμε ζεστούς τους γαριδοκεφτέδες μαζί με τις πατάτες.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
