Ingredients
-
600 γρ. φιλέτο Τσιπούρας χωρίς κόκκαλα και δέρμα, από τις ψαραγορές Blue Island, ψιλοκομμένο
-
400 γρ. Πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
-
10 γρ. Ελαιόλαδο
-
Ξύσμα από 1 μεγάλο Λεμόνι
-
Χυμό από 1 Λεμόνι
-
1/2 κ.γ. Θυμάρι
-
2 κ.σ. Μαϊντανό, ψιλοκομμένος
-
100 γρ. Αλεύρι
-
2 μέτρια Αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
-
120 γρ. αλεσμένη Φρυγανιά
-
Για το ψήσιμο
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
-
Για το σερβίρισμα
-
2 κ.σ. στραγγισμένη, ξεπλυμένη Κάππαρη
-
1 κ.σ. Κολίανδρος ψιλοκομμένος
-
Λίγο κόκκινο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
Καυτερή Πιπεριάπροαιρετικά
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Τσιπούρας από τις ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι και ζεσταίνουμε. Όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τις πατάτες και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ακολούθως τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο για τον πουρέ. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τις πατάτες σε μπολ και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Παράλληλα σιγοβράζουμε τα κομμάτια από το λαβράκι σε αλατισμένο νερό για περίπου 1 λεπτό. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε στο μπολ με τη λιωμένη πατάτα.
Όταν το μείγμα κρυώσει αρκετά, ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας τα χέρια μας.
Ακολούθως, χωρίζουμε το μείγμα σε 8 κομμάτια και πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιών. Βουτάμε τα μπιφτέκια πρώτα στο το αβγό, μετά στο αλεύρι και τέλος στη φρυγανιά, γυρίζοντας τα για να τα καλύψουμε ομοιόμορφα παντού.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο, ραντίζουμε τα μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα για 25 -30 λεπτά.
Σερβίρουμε με κάππαρη, κόλιανδρο και λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
