Ingredients
-
2 φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Islandχωρίς κόκκαλα και δέρμα
-
30 γρ. Ελαιόλαδο
-
100 γρ. Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
-
1/2 κόκκινο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
10 φύλλα φρέσκου Βασιλικού
-
60 γρ. αλεσμένη Φρυγανιά
-
20 γρ. τριμμένη Παρμεζάνα
-
1 κουταλιά ψιλοκομμένος Μαϊντανός
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Τσιπούρας από τις ψαραγορές Blue Island.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ψαριού και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε λίγο από το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ακολούθως, τοποθετούμε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριού και ψήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε μεριά. Αφαιρούμε από το τηγάνι και μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο από το ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα ντοματίνια και το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη φρυγανιά, την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετούμε το μείγμα με τα ντοματίνια πάνω στα φιλέτα ψαριού και πασπαλίζουμε με το μείγμα φρυγανιάς. Ψήνουμε στον φούρνο για 6 λεπτά.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σε πιατέλα και σερβίρουμε.
Της Αθηνάς Λοϊζίδου
