Ingredients
-
1 φλιτζάνι Λαβράκι (σάρκα χωρίς κόκαλο και δέρμα) από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 φλιτζάνι Γαρίδες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες από τις ψαραγορές Blue Island • 1 φλιτζάνι Μπεσαμέλ
-
1 φλιτζάνι Μπεσαμέλ
-
1 Αυγό χτυπημένο
-
1 κ.σ. ψιλοκομμένο Μαϊντανό
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Αλεύρι
-
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
-
Μαγιονέζα για το σερβίρισμα
Διαδικασία Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε καλά το λαβράκι μας από δέρμα και κόκκαλα. Καθαρίζουμε επίσης τις γαρίδες μας και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Εάν θέλουμε βέβαια μπορούμε να ζητήσουμε από την ψαραγορά μας Blue Island, το ψάρι και οι γαρίδες μας να καθαριστούν.
Βράζουμε το λαβράκι και τις γαρίδες μας.
Ενώνουμε σε ένα μπολ την μπεσαμέλ και το χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε το βραστό λαβράκι, τις γαρίδες, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Κρατάμε στο ψυγείο το μείγμα για τις ψαροκροκέτες μέχρι να σφίξει.
Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρώς και τηγανίζουμε τις ψαροκροκέτες μας σε καλαμποκέλαιο. Στραγγίζουμε σε αρκετό χαρτί κουζίνας ώστε να φύγουν τα πολλά λάδια και σερβίρουμε με μαγιονέζα.
