Ingredients
-
20 Γαρίδες μέτριο μέγεθος από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 κουτί Ντοματάκια κονκασέ ή 400 γρ. ψιλοκομμένες Ντομάτες
-
1 κ.σ. Ντομάτα Πελτέ
-
1 πακέτο (1/2 κιλό) Κριθαράκι
-
1/2 κούπα Ελαιόλαδο
-
1 ποτήρι Λευκό Κρασί
-
2 σκελίδες Σκόρδο πολτοποιημένο
-
1 κ.σ. ψιλοκομμένο Μαϊντανό
-
1 κ.σ. Κόλιαντρο κοπανισμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ζεστό νερό
-
Παρμεζάνα τριμμένη προαιρετικά
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island οι γαρίδες μας να καθαριστούν. Τις θέλουμε με το κεφάλι και την ουρά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Προετοιμάζουμε τα υλικά της συνταγής.
Σε γουδί ή σε μύλο μπαχαρικών τρίβουμε τον κόλιανδρο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες αν δεν χρησιμοποιήσουμε ντοματάκια κονκασέ.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γαρίδες. Μόλις τσιγαριστούν προσθέτουμε το κριθαράκι, σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα, τον πελτέ (διαλυμένο σε ζεστό νερό). Προσθέτουμε, αλάτι, πιπέρι και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ζεστό νερό.
Μεταφέρουμε το φαγητό σε πήλινη γάστρα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στον προθερμασμένο φούρνο. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε βραστό νερό όποτε χρειάζεται.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, προσθέτουμε τις γαρίδες σκεπάζοντάς τις με κριθαράκι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Επίσης, προσθέτουμε αν χρειάζεται και άλλο νερό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλο ένα τέταρτο.
Σερβίρουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
