Ingredients
-
200 γρ. φρέσκο Σολομό από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
-
1 Αγγουράκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
-
100 γρ. Μαγιονέζα
-
5 φύλλα Nori (για sushi)
-
100 γρ. Tobiko Caviar (fish caviar)
-
1/2 κιλό Ρύζι για sushi (ψήνουμε ανάλογα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία)
-
2 κ.σ. Σουσάμι
-
100 ml Σάλτσα Σόγιας (για το σερβίρισμα)
-
50 γραμμάρια Τζιντζερ Ξιδάτο (για το σερβίρισμα)
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island να μας κόψουν ένα φιλέτο σολομού 200 γραμμαρίων σε στενόμακρες λεπτές λωρίδες 2 εκατοστών χωρίς το δέρμα.
Παίρνουμε τα φύλλα nori και βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ρύζι, βάζουμε νερό στα χέρια μας για να μην κολλάει το ρύζι πάνω στα χέρια μας και με τους αντίχειρες μας ανοίγουμε το ρύζι μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του nori. Αλείφουμε το χαβιάρι και το σουσάμι να κολλήσει πάνω στο ρύζι και το γυρνάμε ανάποδα με το ρύζι να βρίσκετε στην κάτω πλευρά.
Στη συνέχεια τοποθετούμε οριζόντια το σολομό στο κέντρο του nori, το ίδιο το αβοκάντο, το αγγουράκι και την μαγιονέζα.
Αρχίζουμε από κάτω να τυλίγουμε προς τα πάνω με την βοήθεια του bamboo sushi roll.
Για να έχουμε ομοιόμορφα κομμάτια sushi κόβουμε αρχικά στην μέση το sushi μας με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια δίπλα δίπλα και τα ξανά κόβουμε στην μέση. Συνολικά έχουμε 4 κομμάτια, τα χωρίζουμε ξανά 2 – 2 τα κομμάτια και τα ξανά κόβουμε
στην μέση και έτσι έχουμε 8 ομοιόμορφα κομμάτια Maki. Πολύ σημαντικό είναι να βρέχουμε με νερό το μαχαίρι μας κάθε φορά που κόβουμε.
Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας και ξιδάτο τζιντζερ.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
