Ingredients
-
1 Αστακός βρασμένος από τις ψαραγορές Blue Island
-
Για την σάλτσα τυριού
-
40 γρ. Βούτυρο
-
40 γρ. Αλεύρι κοινής χρήσης
-
600 ml Γάλα (ζεσταμένο)
-
110 γρ. Τυρί Τσένταρ τριμμένο
-
1 κουταλάκι Μουστάρδα
-
1 πρέζα Πιπέρι καγιέν
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε νερό και βάζουμε μέσα τον αστακό μας. Οι αστακοί για κάθε μισό κιλό χρειάζονται βράσιμο περίπου 10 – 12 λεπτά.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια ομοιόμορφη πάστα η οποία δεν θα κολλάει στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι το αλεύρι και το βούτυρο να γίνουν μια αλευρώδης μπάλα.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αργά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για μη σβολιάσει. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας πάντα, και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Μόλις γίνει ομοιόμορφο και κρεμώδες, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο επί πλέον γάλα.
Προθερμαίνουμε το γκριλ στο καυτό.
Στη συνέχεια μέσα στη σως προσθέτουμε τη μουστάρδα, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι.
Ακολούθως κόβουμε τον αστακό οριζόντια μέχρι το μέσο. Τον βάζουμε σε ένα ταψί και χύνουμε τη σως τυριού πάνω και στα δυο μισά.
Ψήνουμε τον αστακό κάτω από το γκριλ μέχρι το τυρί να χρυσίσει και να κοχλάσει.
